Farinha de Banana Verde: Uma Farinha Sem Glúten Que Pode Ajudar a Reduzir o Açúcar no Sangue

Um tipo de farinha da qual você nunca ouviu falar, farinha de banana verde, está mudando a aparência do cozimento para indivíduos intolerantes ao glúten. A farinha de banana verde é uma farinha sem glúten, feita a partir de bananas verdes verdes e verdes. As bananas amarelas não funcionam para fazer farinha porque são muito macias e pegajosas.

Embora a farinha de banana verde seja mais recente no mercado dos EUA, ela é popular como alternativa à farinha de trigo na Jamaica e na África há vários anos, porque é muito mais barata e feita a partir de culturas locais. Depois que as bananas são moídas, o produto final tem um sabor levemente banana quando consumido cru, mas isso desaparece quando usado para assar. Depois de assado, ele adquire um sabor de chocolate de noz levemente azedo, tornando-o um ótimo complemento para doces de chocolate.

A farinha de banana verde tem alguns benefícios incríveis para sua saúde, açúcar no sangue e digestão, então vamos explorar essa incrível alternativa sem glúten.

Fatos nutricionais da farinha de banana verde

O conteúdo nutricional em termos de calorias e macronutrientes não é tão diferente na farinha de banana verde em comparação com a farinha de trigo. Se você deseja reduzir as calorias em produtos de panificação, essa não é a farinha a escolher.

A composição nutricional é a seguinte para uma xícara de farinha (1):

Calorias : 400

Carboidratos : 100 gramas

Proteína : 4 gramas

Gordura : 0 gramas

Fibra : 8 gramas

Potássio : 1500 mg

Outros nutrientes incluem manganês, magnésio, vitamina B6 e cobre.

Ele contém aproximadamente o mesmo número de calorias que a farinha de trigo, mas é muito mais rico em potássio, fibra e magnésio, além de outras vitaminas e minerais. Essas vitaminas e minerais naturais o tornam uma alternativa mais nutritiva à farinha de trigo comum.

Além de ser mais rica em fibras do que a farinha branca, ela também possui um tipo especial de fibra que possui inúmeros benefícios e inúmeros benefícios à saúde. A fibra da farinha de banana é chamada de amido resistente e pode ajudar a reduzir o risco de diabetes e promover a perda de peso .

Benefícios de panificação

Naturalmente sem glúten, ele contém apenas um ingrediente: bananas verdes. Para aqueles que evitam o glúten, que ainda querem assar ou usar farinha para espessar, as opções geralmente incluem farinha de aveia, farinha de mandioca ou um tipo de farinha de feijão. Farinhas de nozes e coco também estão disponíveis, mas muitas pessoas não toleram nozes, e a farinha de coco por si só não é a melhor opção para assar. Às vezes, as farinhas de mandioca e feijão são desagradáveis ​​em doces, tornando a farinha de banana verde uma opção melhor.

Benefícios de amido resistente

O segundo benefício: amido resistente. Esse tipo de amido “resiste” à digestão, permitindo que ele passe pelo intestino sem ser digerido, e é daí que vêm muitos benefícios. O amido é basicamente uma molécula complexa de carboidratos, que seu corpo precisa decompor para usar como energia. Os alimentos ricos em amido incluem: batatas, pão e, claro, bananas. Quando as bananas são colhidas em verde, elas são mais altas nesse tipo específico de amido, que degrada à medida que são amareladas.

O amido resistente age de maneira diferente dos outros amidos porque “resiste” à digestão. Portanto, não é quebrado no intestino e passa quase intacto. As calorias desse amido não são absorvidas porque o corpo não extrai as calorias, pois o amido é muito resistente.

O amido então se move para o intestino grosso, fornecendo volume para os músculos digestivos pressionarem. O volume fornecido pelo amido move a digestão, impedindo a constipação. O amido também atua como fertilizante para bactérias no intestino . Considerado um alimento prebiótico, ou alimento para bactérias saudáveis ​​do cólon, as mantém vivas e prósperas, o que, por sua vez, também ajuda na digestão.

Mantém você mais tempo por mais tempo

Como a farinha de banana verde permanece inteira no trato digestivo, também aumenta a sensação de saciedade após as refeições. Ele se move lentamente, impedindo que os açúcares dessa refeição entrem na corrente sanguínea, mantendo a glicose no sangue estável. Pode ser por isso que demonstrou diminuir o risco de diabetes.

Essa ação de resistir à digestão leva a uma série de benefícios, incluindo:

  • Prebiotic, ou alimento para bactérias saudáveis; melhora a saúde digestiva (2).
  • Regula os níveis de colesterol no sangue .
  • Ajuda a controlar o açúcar no sangue e melhora a sensibilidade à insulina (3).
  • Aumenta a sensação de saciedade após as refeições.
  • Pode ajudar a promover a perda de peso.
  • Reduz a pressão arterial devido ao alto teor de potássio (4).

Benefícios médicos da farinha de banana verde

Para pessoas com diabetes ou com risco de diabetes, a farinha de banana verde pode ser uma ótima alternativa de farinha que também ajuda a estabilizar o açúcar no sangue. Um estudo de 2014 avaliou o impacto da farinha de banana na saúde de 25 mulheres com excesso de peso. As mulheres consumiram 20 gramas de farinha de banana, ou um placebo, por 45 dias. Aqueles que comeram a farinha de banana tiveram uma diminuição da pressão arterial, circunferência do quadril e níveis de açúcar no sangue em jejum. Embora seja um estudo pequeno, é promissor para pessoas com diabetes que desejam controlar melhor o açúcar no sangue ou que podem estar em risco de desenvolver diabetes (5).

Outro estudo publicado em 2010, estabeleceu para determinar se o amido resistente pode reduzir o risco de diabetes, melhorando a sensibilidade à insulina e reduzindo o armazenamento de gordura. O estudo deu a vinte indivíduos com síndrome metabólica 40 gramas por dia de um suplemento resistente à fibra de amido ou um placebo por 12 semanas. Durante todo o estudo, eles mediram a sensibilidade à insulina e o armazenamento de gordura. Os indivíduos que receberam amido resistente melhoraram significativamente a sensibilidade à insulina e observaram uma redução no armazenamento de gordura e na circunferência da cintura (6).

Portanto, essa fibra mágica das bananas parece ajudar você a comer menos, melhora a função da insulina e ajuda a manter as bactérias intestinais saudáveis. Não só isso, tem um sabor ótimo em assados!

Como usar farinha de banana

Encontre farinha de banana em lojas de alimentos naturais no corredor da farinha sem glúten ou faça o pedido on-line. Devido à sua composição de fibras, você precisa usar cerca de 25% menos farinha de banana nas receitas quando comparado à farinha comum. Isso pode torná-lo mais econômico do que a farinha comum. Feito de bananas impróprias para venda por várias razões, isso também ajuda a reduzir o desperdício de alimentos e aumenta os lucros para os agricultores.

Comparado a outras alternativas sem glúten, ele não requer a adição de espessantes no cozimento, pois se mantém semelhante ao glúten. Devido ao alto teor de fibras, você pode se sentir mais satisfeito com os assados ​​feitos com farinha de banana, uma vez que aumenta a saciedade e, portanto, acaba comendo menos.

Benefícios

Os benefícios da farinha de banana vêm do amido resistente. Mas, quando a farinha aquece mais de 140 graus, o amido resistente começa a se degradar. Para obter o maior benefício e o aumento da sensibilidade à insulina, você come no estado bruto. Tente misturá-lo em um smoothie ou fazer deleites crus com ele.

Esteja ciente de que quando você começa a comer farinha de banana crua ou qualquer outro amido resistente, as bactérias em seu cólon ficam muito felizes. Quando estão felizes, tendem a produzir muito gás. Geralmente, leva algumas semanas para o seu corpo se acostumar, então tente adicioná-lo um pouco de cada vez.

Cozida ou não, a farinha permanece sem glúten, tornando-a uma boa opção para assados ​​ou para engrossar molhos. Produz um produto menos denso do que alimentos feitos com outras farinhas alternativas, como farinha de coco ou amêndoa. Para um bem cozido, embora possa ser mais leve que as outras farinhas, você ainda pode provar a fibra. Portanto, o sabor estaria um pouco mais próximo da farinha de trigo integral, e não da farinha branca. No geral, você pode encontrar receitas para todos os tipos de favoritos assados, de brownies a biscoitos de chocolate, usando farinha de banana.

No geral, a farinha de banana é uma ótima alternativa sem glúten à farinha normal. O amido resistente pode ajudar a melhorar a resistência à insulina, promover a perda de peso e manter o trato digestivo zumbindo. Procure na próxima vez no corredor sem glúten.

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