Comer alimentos ricos em gorduras saturadas pode reduzir a concentração

Um estudo recente sugere que, nas horas que se seguem a uma refeição rica em gorduras saturadas, a capacidade de concentração de uma pessoa é reduzida.

Ovo frito, linguiça, torradas e bacon
Os alimentos ricos em gordura podem reduzir nossa capacidade de concentração?

A pesquisa, publicada no American Journal of Clinical Nutrition , oferece mais evidências de uma relação entre o intestino de uma pessoa e seu cérebro. Também fornece às pessoas outro motivo para reduzir a quantidade de gordura saturada em sua dieta.

Gorduras saturadas

O Escritório de Prevenção de Doenças e Promoção da Saúde aconselha que as pessoas limitem o número de gorduras saturadas que consomem de fontes animais, como carne, aves e laticínios.

Debate sobre o papel do consumo de gordura e a raiva geral da saúde das pessoas em todo o mundo, já que especialistas e órgãos de saúde pública oferecem opiniões diferentes.

No entanto, de acordo com um artigo de 2018 no BMJ que revisou o estado atual da literatura sobre gorduras e saúde humana, “[muitas] evidências sugerem que o risco de doença cardíaca coronariana é reduzido pela substituição da gordura saturada por gorduras poliinsaturadas ( incluindo óleos vegetais), mas não quando o carboidrato é o nutriente de reposição “.

Além disso, há um conjunto de evidências que demonstram uma relação entre o intestino de uma pessoa – em particular, o estômago e os intestinos – e o cérebro de uma pessoa (e seu conseqüente funcionamento cognitivo); o que os cientistas chamam de eixo intestinal-cérebro.

Refeições com alto teor de gordura

No presente estudo, os pesquisadores analisaram os efeitos das gorduras saturadas nos níveis de concentração de curto prazo de uma pessoa.

Para fazer isso, eles se basearam em dados que os pesquisadores reuniram para um estudo separado que explorou os efeitos que as refeições ricas em gorduras saturadas tiveram na inflamação e no cansaço entre as mulheres que tiveram câncer.

No dia da avaliação, cada um dos 51 participantes fez um teste de desempenho contínuo para identificar uma linha de base. Este teste mede a concentração, atenção prolongada e tempos de reação.

Os participantes então comeram uma das duas refeições de salsicha de peru, ovos, biscoitos e molho. Ambas as refeições continham 60 gramas (g) de gordura – uma refeição era rica em gordura saturada, enquanto a outra continha óleo de girassol, que é pobre em gordura saturada.

Após 5 horas, os participantes fizeram outro teste de desempenho contínuo.

Entre 1 e 4 semanas depois, os participantes voltaram a fazer os testes novamente, mas desta vez trocaram a refeição que comiam.

Antes do dia da avaliação, os participantes fizeram três refeições padrão e, em seguida, jejuaram por 12 horas antes de consumir a refeição rica em gordura. Os pesquisadores também foram responsáveis ​​por fatores de confusão que podem ter afetado os níveis relativos de funcionamento cognitivo dos participantes.

Funcionamento cognitivo reduzido

Os pesquisadores descobriram que aqueles que comeram a refeição com alto teor de gordura saturada tiveram desempenho pior no teste de desempenho contínuo do que aqueles que comeram a refeição que continha pouca gordura saturada.

De acordo com Annelise Madison, autora principal do estudo e estudante de psicologia clínica na Universidade Estadual de Ohio, “[a] maioria dos trabalhos anteriores que analisavam o efeito causador da dieta parecia um período de tempo. E essa foi apenas uma refeição – é bastante notável que vimos uma diferença. ”

Enquanto uma das duas refeições apresentava níveis relativamente baixos de gordura saturada, ambas continham uma quantidade significativa de gordura no geral.

“Como as duas refeições eram ricas em gordura e potencialmente problemáticas, o efeito cognitivo da refeição com alto teor de gordura saturada poderia ser ainda maior se comparado a uma refeição com menos gordura”, observou Madison.

Os pesquisadores também analisaram os efeitos que uma barreira intestinal comprometida pode ter na concentração após os participantes consumirem as refeições gordurosas.

Para fazer isso, eles analisaram os níveis de marcadores de endotoxemia no sangue dos participantes. Esses são marcadores que aparecem na corrente sanguínea quando a pessoa tem um intestino comprometido.

De acordo com Madison, “[as] mulheres tinham altos níveis de endotoxemia, mas também eliminavam as diferenças entre as refeições. Eles estavam com um desempenho ruim, independentemente do tipo de gordura que comiam. ”

Embora o estudo não explique por que os alimentos ricos em gorduras saturadas podem afetar adversamente o funcionamento cognitivo de uma pessoa, Madison observa que eles podem aumentar a inflamação, que também pode afetar o cérebro de uma pessoa.

“Pode ser que os ácidos graxos estejam interagindo diretamente com o cérebro. O que mostra é o poder da desregulação relacionada ao intestino ”, disse Madison.

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