É hora de começar a cultivar sua própria comida?

RESUMO DA HISTÓRIA

  • Os benefícios de cultivar sua própria comida incluem o desfrute de produtos orgânicos frescos, exercitar-se no jardim e reduzir o estresse
  • Os jardins da vitória foram incentivados durante a Primeira Guerra Mundial e a Segunda Guerra Mundial; alguns estão novamente se voltando para a jardinagem em resposta ao COVID-19
  • As fazendas convencionais são incentivadas pelo lucro: muitas estão cultivando culturas para serem usadas em alimentos processados. Isso potencialmente contamina a água e o ar e reduz a biodiversidade
  • A regra número 1 para o cultivo de alimentos densos em nutrientes é o solo saudável; proteja-o diversificando suas plantas, evitando o cultivo e cobrindo a superfície com plantas de cobertura ou cobertura morta
  • Sementes de qualidade são essenciais. Em pequenos espaços, você pode cultivar suas plantas em vasos dentro de casa ou em varandas e desfrutar de brotos nutritivos durante todo o ano

Há muitas razões pelas quais mais pessoas estão comprando sementes e plantando seus próprios jardins. Uma das principais razões é que você tem controle sobre o cultivo orgânico de seus alimentos e pode desfrutar de alguns dos produtos mais frescos disponíveis. Durante as Guerras Mundiais I e II, o governo incentivou os americanos a cultivar seus próprios alimentos para ajudar no esforço de guerra. 1 1

Esses lotes de terra eram comumente chamados de “jardins da vitória”, mas também eram conhecidos como “jardins de guerra” e “jardins de comida para defesa”. Durante a Primeira Guerra Mundial, a nova Administração de Alimentos dos EUA foi liderada por Herbert Hoover para regular 2 “o fornecimento, distribuição e conservação de alimentos durante a guerra”.

Em resposta à necessidade de conservação de alimentos durante a Primeira Guerra Mundial, Charles Chambers criou um cartaz que foi impresso em várias línguas. A famosa primeira linha, “Comida vencerá a guerra”, era frequentemente citada 3 , pois incentivava as pessoas a viver com simplicidade e cultivar alimentos.

A Segunda Guerra Mundial começou 21 anos depois. Incapaz de manter a distribuição de alimentos para os militares e aliados, contra os quais a fome estava sendo usada como arma, o governo voltou a promover jardins de vitória quando começaram o racionamento de alimentos. A campanha foi bem sucedida ao longo das duas guerras.

O History.com relata 4 que em 1942 havia cerca de 15 milhões de jardins plantados, que cresceram 5 milhões em 1944. Eles produziram aproximadamente 8 milhões de toneladas de alimentos, representando mais de 40% dos produtos frescos consumidos naquele ano nos EUA: 5

“Embora a promoção do governo dos jardins da vitória tenha terminado com a guerra, um movimento renascentista surgiu nos últimos anos em apoio à auto-suficiência e à alimentação sazonal para melhorar a saúde através da agricultura local, orgânica e agricultura sustentável”.

É hora de começar seu próprio jardim?

O interesse pela jardinagem orgânica em casa tem aumentado, recentemente estimulado pela pandemia do COVID-19. 6 Isso também pode ser uma conseqüência de uma crescente compreensão da atual “guerra” alimentar que todos lutamos contra uma indústria que inundou o mercado com produtos químicos e junk food. 7

Essas táticas têm impulsionado um número crescente de doenças crônicas, 8 custos com saúde e mortes, pois muitos são enganados sobre a segurança a longo prazo dos alimentos processados. Um professor da faculdade de direito chama esse movimento de “americanos do Fed GRAS”, em referência à categoria do FDA de alimentos “geralmente reconhecidos como seguros” (GRAS) que não estão sujeitos à aprovação, pois são: 

“… geralmente reconhecido, entre especialistas qualificados, como tendo se mostrado adequadamente seguro nas condições de uso pretendido …”

Uma das minhas mensagens consistentes é que a comida é fundamental para a sua saúde. Os alimentos processados, cheios de toxinas, corantes e açúcares, são o principal fator de doenças crônicas , como doenças cardíacas e diabetes.

As doenças cardíacas são a principal causa de morte, causando cerca de 647.000 mortes a cada ano.  diabetes, um fator de risco para doenças cardíacas, foi a causa de 83.564 mortes em 2017 e contribuiu para 270.702 mais. 11 Ambas as doenças são influenciadas por múltiplos fatores, mas principalmente por disfunção metabólica.

Sem pesticidas: Homegrown reduz o risco

Outro risco para o suprimento de alimentos é dos milhares de galões de pesticidas e herbicidas usados ​​em fazendas de monoculturas convencionais para controlar pragas e ervas daninhas. Um em particular, o glifosato, a base química do herbicida Roundup, está no centro do debate para mais de 42.700 pessoas que afirmam que o produto químico desencadeia linfoma não-Hodgkin.

Em janeiro de 2020, a Bayer perdeu três julgamentos por júri, 12 mas continua contestando as decisões, insistindo – apesar de evidências esmagadoras – que o produto químico não é cancerígeno. 13

Os políticos entraram em conflito, reagindo à Organização Mundial da Saúde que a alegação de que o glifosato era “provavelmente cancerígeno” se baseava em “trabalho de má qualidade”, na tentativa de proteger os negócios agroquímicos. O diretor da Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC), Christopher Wild, defendeu os resultados, dizendo: 14

“… identificar riscos cancerígenos é um primeiro passo crucial e necessário na avaliação e gerenciamento de riscos; deve ser uma ‘bandeira vermelha’ para os responsáveis ​​pela proteção da saúde pública.”

Com a desaceleração dos sistemas judiciais da atual pandemia de COVID-19, o fabricante do herbicida Roundup, Bayer, está desacelerando as negociações sobre assentamentos. No entanto, os advogados do demandante negam que a pandemia tenha afetado as negociações, para as quais há ampla tecnologia a ser concluída, mantendo o distanciamento social e o compartilhamento de documentos. 

Além disso, a Bayer está revisitando os escritórios de advocacia que haviam negociado acordos, exigindo outro corte. Atualmente, a empresa de Mike Miller representa 6.000 clientes e venceu dois dos três julgamentos do júri.

Ele está preocupado que a Bayer possa negociar um pagamento mais baixo, aproveitando as mudanças econômicas da pandemia, como “Estes são tempos econômicos incertos. As pessoas precisam considerar o que é melhor para seus clientes”.

Os processos judiciais sobre glifosato diferem de outros litígios, após os quais os medicamentos, dispositivos ou mercadorias têm uma etiqueta de aviso impressa ou são retirados das prateleiras. 16 Isso torna previsíveis os custos futuros de litígios da empresa. Em vez disso, a Bayer nunca indicou publicamente que retiraria o Roundup do mercado.

Agricultura industrial está criando um futuro arriscado

Como todos os empresários, os agricultores que cultivam produtos cultivados convencionalmente são incentivados pelo lucro. No entanto, como eles usam mais produtos químicos a cada ano que passa para controlar ervas daninhas e pragas, isso tem um efeito devastador sobre córregos e solo, 17 afetando os rendimentos futuros das culturas.

O futuro não é difícil de prever – mais produtos químicos, danos ao solo e menores colheitas não serão lucrativos para o agricultor e, certamente, ainda não lucraram com o consumidor.

Sem acesso a alimentos produzidos organicamente, você se torna dependente do sistema agrícola industrial global, que tem como objetivo lucros a curto prazo, independentemente dos custos; as atuais batalhas legais com a Bayer trouxeram a essa luz. Essas práticas agrícolas continuam a impactar o meio ambiente e o suprimento de alimentos de várias maneiras, incluindo:

  • Contaminação e uso excessivo de água 
  • Contribuição para os gases de efeito estufa
  • Redução da biodiversidade das culturas 

Ampla gama de benefícios pessoais e comunitários

Um dos benefícios óbvios de cultivar sua própria comida em casa é reduzir o risco de exposição ao glifosato e pesticidas. Ao plantar seu próprio jardim, você também pode aproveitar os seguintes benefícios: 

  • Melhor nutrição – Os alimentos caseiros geralmente são mais diversificados, saborosos e nutritivos do que os alimentos processados ​​comprados em uma loja. 25 Diretamente do jardim, os alimentos retêm mais vitaminas, minerais e antioxidantes.
  • Aumento da atividade – Atividade física, movimento e exercício físico são parte integrante da manutenção de um jardim e também são importantes para manter a saúde ideal.
  • Helioterapia – A exposição ao sol rampas até a sua produção de vitamina D; isso é importante para sua saúde imune, uma vez que melhora o seu humor e expõe a ar fresco.
  • Saúde ambiental reforçada – Usando princípios orgânicos, seu suprimento de alimentos não polui os cursos de água, não depende de transporte para chegar ao consumidor (basta sair e pegar seus vegetais!) E não requer combustível fóssil para administrar a fazenda.
  • Redução do estresse – Os autores de um estudo holandês revelou que a jardinagem depois de uma tarefa estressante reduziu os níveis de cortisol. 26 Além disso, melhora o seu sono. 27

Estratégias básicas para um jardim saudável – Interior e exterior

Como você pode deduzir das informações acima, a regra número 1 para o cultivo de alimentos ricos em nutrientes é um solo saudável. Esteja você cultivando seu jardim em vasos ou no solo, como Gabe Brown discute neste breve vídeo, existem cinco princípios de agricultura regenerativa que você pode usar para desenvolver um solo superficial saudável e construir um ecossistema saudável:

  • Evite perturbar o microbioma – Quanto menos perturbação mecânica você usar, melhor. Isso significa não cultivar o solo e não usar herbicidas, pesticidas ou fungicidas. Em vez disso, procure maneiras naturais de lidar com pragas e abra apenas o solo o suficiente para plantar sua semente.
  • Proteger a superfície – Use plantas de cobertura durante os meses de inverno e cubra o solo com aparas de grama não tratadas, palha ou lascas de madeira durante a estação de crescimento para alimentar o microbioma do solo. Isso também ajuda a evitar a evaporação da água e a baixar a temperatura do solo em dias quentes.
  • Diversifique seu plantio – as culturas de cobertura ajudam a cumprir o requisito de usar uma variedade de plantas para proteger o solo saudável. Se você tem um grande jardim, pode alternar as áreas em que planta suas colheitas. Se você estiver usando vasos, você pode alternar os vasos em que as plantas são cultivadas.
  • Mantenha as raízes vivas no solo o maior tempo possível – o crescimento é fundamental para a vitalidade do solo, portanto, plantar plantas de cobertura após a colheita ajuda a melhorar a diversidade e a saúde do solo.
  • Em uma parcela maior, integre o gado e outras criaturas vivas, incluindo insetos – Os agricultores regenerados usam galinhas, vacas, cordeiros e porcos para ajudar a imitar o impacto que os rebanhos selvagens tiveram na terra. Embora você não consiga manter os animais em casa, pode atrair polinizadores e insetos predadores incluindo plantas com flores.

Você pode começar pequeno para obter grandes resultados

Você vai querer começar com sementes de qualidade para produtos de qualidade. Procure um fornecedor que venda sementes da herança que não sejam geneticamente modificadas. 28 , 29 Isso garante que você obtenha a melhor planta possível e que seja mais adequada às condições de cultivo orgânico.

Existem diferentes maneiras de cultivar sua comida, mesmo se você mora em um apartamento e tudo o que tem disponível é uma varanda. Uma das alternativas mais simples e baratas é o cultivo de brotos. Estes podem ser cultivados durante todo o ano dentro de casa. Eles crescem rapidamente, o que significa que você pode colher seus alimentos ricos em nutrientes em apenas uma semana e eles não precisam ser cozidos para desfrutar.

Algumas sementes comumente germinadas são feijões, nozes, brócolis, sementes de girassol e brotos de ervilha. Muitos dos benefícios estão relacionados à quantidade concentrada de nutrientes na fase inicial do crescimento. Esses benefícios incluem maior teor de vitamina, enzima 30 e fibra. 31

Às vezes, comprar alimentos frescos e saudáveis ​​pode ser caro, mas os brotos não se enquadram nessa categoria. Quando você os cultiva, o custo é significativamente menor do que comprá-los na loja. Eu descobri 1 quilo de semente pode produzir mais de 10 quilos de brotos quando cultivados no solo.

Os brotos de girassol têm o maior volume e, na minha opinião, o melhor sabor. Se você não tem muito espaço no jardim, considere cultivar seu jardim em vasos. Muitos vegetais e frutas de que você gosta podem ser cultivados na varanda ou na varanda.

Depois de escolher o que você vai cultivar, tome cuidado para preparar cuidadosamente o solo para vasos ou o jardim. Você encontrará instruções de cultivo específicas para as necessidades da sua planta, incluindo maneiras naturais de reduzir os danos causados ​​por pragas, no meu “ Guia Definitivo para Jardinagem ”.

Recursos para plantar um jardim urbano

Em 2011, Julie Bass, de Oak Park, Michigan, enfrentou possíveis 93 dias de prisão depois de ser acusada de plantar uma horta em seu próprio quintal. Em cinco canteiros, ela cultivava abóbora, milho, tomate, flores e outros vegetais.

A cidade a alertou para remover o jardim quando alegaram que ele violava uma portaria afirmando que apenas material vegetal “adequado” é permitido no gramado da frente. Em 2011, Ron Finley recebeu uma citação da cidade de Los Angeles para limpar sua “vegetação exuberante” ou comprar uma permissão de US $ 400 para seu jardim. Ele escreveu: 32

“Além disso, ninguém estava sendo citado pelos sanitários velhos descartados, sofás e preservativos usados ​​na rua – mas recebi uma citação por trazer natureza, beleza, orgulho, arte e uma sensação de paz e calma ao bairro. Isso simplesmente não fazia sentido.

Pode valer a pena prestar atenção às regras em torno da agricultura urbana no seu bairro. É importante educar-se sobre a associação de seu proprietário, cidade, estado e ordenanças federais antes de começar a plantar.  Não há nada divertido em obter uma citação, e ainda menos divertido em combatê-la!

Como as leis e ordenanças de zoneamento são constantemente alteradas, você deve fazer sua devida diligência nos meses de inverno antes de plantar. As leis do gramado e do jardim podem incluir: 34

Regulamentos sobre as alturas das cercas e sebes e o comprimento da gramaRestrições nos jardins de comida do jardim da frente
Requisitos e limites de regaRegulamentos para proteger a vida selvagem
Regulamentos sobre ervas daninhas e espécies invasorasOrdenanças de animais de fazenda, incluindo apicultura 
Ordenanças de compostagemRegulamentos sobre a coleta de água da chuva
Atividades comerciais relacionadas à jardinagem, se você considerar vender seus produtosTiras do inferno – refere-se à terra entre a calçada e a rua.

Em geral, essa terra pertence à cidade, mas deve ser mantida pelo proprietário; muitas vezes, você não tem permissão para remover ou danificar plantas ou árvores que crescem lá

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